地瓜還可以做那些料理?－arnold57的部落格

地瓜球做法：

　地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡.2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.

以低溫油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可.

蜜汁小地瓜
材料：
　紅心長小地瓜1斤半
調味料：
　麥芽糖6大匙、粗白糖1杯半、白醋1茶匙、鹽1/2茶匙、清水3杯
做法：

　將地瓜去皮,切成1寸半長狀,兩頭略修為圓形較不易煮爛。

取圓鍋1個,將調味料煮開後放入紅心地瓜,用小火煮1小時至濃稠狀即可。

地瓜選頭尾一樣粗大,較不易浪費材料,去皮泡鹽水,色澤較不易變。

全麥饅頭加地瓜材料
全麥麵粉四杯
酵母發粉1/4匙至1/2匙
地瓜二中條(蒸熟後約二碗不去皮)
麵粉、地瓜的比例是 2 : 1

作法
（1）地瓜先蒸熟不去皮搗成泥狀。
（2）將(1)加入全麥麵粉中攪拌均勻。
（3）將酵母粉放入微溫水(與人體溫同)攪拌放至約五分鐘成起泡狀。
（4）將(3)放入(2)再慢慢加水揉成麵團，(可將麵團摔一摔增加韌度)，
放置約四十分鐘，待其發酵，(夏天溫度高，麵團較硬，發酵時間
四半分鐘，冬天溫度低，麵團較軟發酵時間約一小時。)在等待發
酵的時間麵團要蓋濕布。

（5）蒸時蒸籠下放濕紗布，蒸至饅頭壓下去反彈不黏手即是熟了。注
意需水滾才放下去蒸。全麥包子材料與作法跟全麥饅頭相同，包
子的餡是依個人喜好(有重病或癌症患者不可吃鹽、油、糖等不天
然調味)。
地瓜角酥材料
春捲皮 1斤
地瓜 1斤
奶粉 2大匙
奶油 1大匙
鹽 1/4小匙
糖 2大匙

作法
(1) 將春捲皮切成長條。
(2) 將地瓜蒸熟搗泥加奶粉、糖、奶油、少許鹽，拌勻備用。

(3) 將拌勻的地瓜泥放在春捲皮上捲成三角形。

(4) 熱油鍋將包好的地瓜三角捲炸酥即可。

蘋果地瓜濃湯

[主要材料]
蘋果、地瓜
[材料]
地瓜1/2個、蘋果1/2個、雞湯塊1/2個水400cc、鹽1/2小匙。
[製作方法]
1、地瓜去皮切成小塊、蘋果去皮，除了裝飾用的2、3片以外，其餘切成小塊。
2、鍋中加入1、水和雞湯塊約煮20分鐘左右，至地瓜變軟為止。
3、將2和鹽加入果汁機中打成糊狀。
4、裝入碗中，再束入2、3片裝飾用的蘋果片即可。

地瓜水餃
材料：

地瓜一條約半斤、太白粉 2兩、絞肉半斤、地瓜粉4兩、韭菜半斤

調味料：
醬油、香油、鹽、味精、薑末少許
做法：

地瓜蒸熟加入太白粉、地瓜粉、柔成麵團、分成20等份以桿麵棍作成水餃皮。

絞肉加調未料拌半均再拌入切碎之韭菜，成為餡料。

將2之餡料包入1之地瓜麵皮成地瓜水餃。入滾水中煮熟集成。

地瓜甜粽
材料：

地瓜 6台斤、圓糯米 1斗、白糖 3台斤、粳油 3.5瓶、粽葉 2台斤
（可做四串約80粒粽子）

做法：
1. 先把地瓜蒸熟，再揉成一團加糖後拌成餡再分成小塊。

2. 先把米洗乾淨、拌粳油，粽葉洗淨，以1.之地瓜餡料包成粽子。

3. 水煮沸，將粽子下鍋煮約2個半小時，撈起冷卻即可。

地瓜山藥養生湯